第五章 开腹 (第2/2页)

器官就传来一阵瑟缩的微颤，带着他自己也无法理解的羞耻与兴奋。

    胆囊是第一个被摘除的。大厨灵巧的手指小心地分离出连接在肝脏底面的那条青绿色胆管，轻轻捏住。一种极细微的、被牵拉的涩痛从肝脏深处传来，不剧烈，却异常清晰。接着，一把小巧的弯剪探入，咔嚓一声剪断了那根细管，动作十分仔细，胆汁一滴都没有溢出来。

    阿木的肝脏底面留下了一个小小的空虚凹陷，凉意毫无阻碍地侵袭着那个新暴露的创面，带来一阵持续不断的、空洞的抽痛。

    被分离下来的胆囊像一颗饱满的橄榄，表面布满细密的网格状纹路，里面充满深绿色汁液。大厨用手指夹着它，轻轻一挤，浓稠的胆汁从管口渗出，滴进助手早已准备好的一大只装满烈酒的玻璃瓶里。一股凛冽的苦味穿透空气，钻进阿木的口鼻，让他舌根发麻。胆汁入酒，并不立即溶解，而是像墨绿的烟丝般缓缓下沉、舒展，将清澈的酒液染出一缕缕妖异的翠色。

    “少年初阳之胆，清冽纯粹，”大厨将空空如也的胆囊丢进废物盘，吧嗒一声，“以此入酒，最是清肝明目，败火滋阴。”

    接着，轮到了肝脏。

    大厨双手小心地捧起那块沉甸甸的赭红色巨大脏器，肝蒂被拉长，皮下血管鼓起清晰的青紫轮廓。他的指尖在表面慢慢滑过，像情人抚摸乳尖那样轻柔。肝叶被托高时，腹腔里的热气一下子涌出来，混合着少年特有的腥甜。

    “肝脏饱满，色泽深红，表面光滑无结节，”大厨像在点评一块顶级鹅肝，“14岁的童子肝，绝对的极品。”

    阿木的呼吸变得滞涩。每一次心跳都撞在肋骨上，穿过横膈膜，震得敞开的腹腔跟着颤抖。肚子里最重的部分被强行取走，他顿时感觉自己的灵魂仿佛都被剜去了一大块。

    不过，大厨并没有切断连接肝脏的血管和神经。他要让所有器官在烹制的过程中都保持与身体的连接，维持鲜活到最后一刻。这也是为了让阿木能直接感觉到它们的变化，跟着大家一起享受烹饪的过程。

    一把沾了料酒的细密钢刷轻轻贴上了肝脏光滑的表面。

    第一下刷过时，阿木像被高压电击中般猛地向上弹起，脖颈和腰背的反弓几乎要将钢箍崩开，整个敞开的肚皮都在剧烈颤抖。那并非单纯的疼痛，而是一种无法形容的、深入髓核的酸痒麻涩。坚硬的刷毛刮擦着肝包膜——那层极其敏感的保护膜，每一根神经末梢的尖厉警报都直冲大脑。先是锐利的刺痒，随即转为火辣辣的灼烧，又被药物转化成一股直窜下腹的热流。他的牙齿死死咬住口塞，牙龈因用力而渗血，混合着唾液从嘴角淌下。眼泪飙出，眼前一片模糊的炫光。

    “呃……嗯嗯——！！”

    刷子并未停下。第二下，第三下……有节奏地、均匀地刷过肝脏的左右两叶。每一寸被触碰的肝表面都在尖叫，每一次摩擦，都让阿木的四肢残端不受控制地抽搐，被卤煮、炙烤、清蒸、油炸过的皮rou在刑架上撞出混乱的声响。汗水如瀑布般从额角、胸口涌出，流进敞开的腹腔，混合着血水，带来一阵刺痛。

    刷洗完毕，肝脏表面失去了那种油亮的光泽，却因为细小血管破裂渗血看起来更加松软鲜嫩。接着，锋利的柳叶刀落下，在肝叶表面划出深浅一致、间隔均匀的菱形刀花。刀刃切透肝包膜，深入柔软致密的肝实质，发出轻微的沙沙声，像划过潮湿的沙地。每划一刀，肝组织就微微张开，露出底下湿润的暗红rou心。阿木能感觉到刀刃切割时细腻的阻力，以及肝组织被割开时那种闷钝的痛感，没有刷洗时那般尖锐，却是一种更深沉的、内脏被雕饰的恐惧。

    调料随即撒上：海盐、现磨黑胡椒、天妇罗粉轻轻拍打进去。粉末渗进切口，带来一阵细密的刺麻，随即吸附在血水上，形成一层薄薄的棕黄色外壳。

    小油锅被端到近前，清油已经烧至九成热，微微泛着青烟。大厨双手稳稳定住连着血管的肝脏——门静脉和肝动脉还用临时夹子夹着——然后，将这块处理好的、裹着粉的鲜肝，缓缓浸入油中。

    “滋啦——！！！”

    剧烈的沸腾声炸响，滚油瞬间包裹了肝脏，白色的泡沫和油花疯狂翻涌。阿木的视野霎时一片空白，随后被剧痛染成猩红。

    烫！从内而外的烫！

    滚油的热力毫无阻碍地透过薄薄的肝包膜和刀花切口，直接灼烧着娇嫩的肝细胞。来自右上腹深处的剧烈灼痛从身体代谢的中心轰然爆开，沿着血管和神经向上猛冲，直抵天灵盖。阿木的喉咙里挤出破碎的、不似人声的哀鸣，身体像离水的鱼一样疯狂拍打，尽管能动的部分已经所剩无几。他的眼球外凸，血丝密布，死死盯着那块在油锅里渐渐变成金黄色的、属于自己的器官。

    油泡在刀花缝隙里咕嘟作响，肝细胞受热后渗出混合的汁液，让油花变得更加猛烈。肝脏以rou眼可见的速度收缩、定型，表面形成黄金焦壳，内部血液沸腾涌动，在高温中缓慢趋向七分熟——外表酥脆，内里却还保持粉嫩汁水。

    大约两分钟后，肝脏被捞出，沥油。金黄色的炸肝表面滋滋冒着细泡，香酥油嫩的浓郁气味弥漫开来。大厨将它小心地放回腹腔里原本的位置。guntang的肝叶贴上腹腔内壁的瞬间，阿木发出一声长长的呜咽，腹腔深处像被塞进一块燃烧的炭火，热浪一波波扩散，带动残存的腹肌抽搐。炸肝的边缘抵着胃囊，热度传递过去，让本就紧张的胃壁又是一阵痉挛，阿木却在自己肝rou的香味中忍不住又咽下一口唾沫。

    脾脏被翻出来时，大厨用两根手指夹住脾蒂，慢慢往外拽。脾脏被拉长的瞬间，阿木左上腹一阵钝痛，腰肢不受控制地向上挺，腹腔敞开的肌rou边缘因为用力而翻卷，露出底下鲜红的纤维。

    “脾脏也漂亮，”大厨赞叹道，“血供丰富，鲜嫩多汁。”

    胰腺被剥离时，大厨用指腹沿着胰管慢慢滑，像逮出一条细长的鱼。乳白色的胰液在挤压下渗出来，带着淡淡的腥味，滴在阿木敞开的腹腔里，混着血，变成黏腻的粉红。

    “胰腺白嫩均匀，”大厨的声音里带着真心的惊叹，“真是上好的油膏。”

    大厨左手托脾，右手拿胰，两块嫩rou被轻轻拉到腹腔外侧，血管拉得笔直。脾脏紫红湿软，胰腺淡黄油润。涂上橄榄油和海盐后，它们被一同摆进一台预先加热好的、小巧的双面铁板夹器，表面再撒上大量花椒粒和干辣椒碎。

    “嗤——！”

    铁板合拢，将两块嫩rou紧紧压住。高温与油脂接触，爆发出激烈的声响和浓烈的辛香。阿木先是感觉到沉重的压力，仿佛有烧红的烙铁压在腹腔深处。紧接着，灼热的痛感透过脾脏和胰腺的包膜传来，像无数细针带着火辣的电流扎进神经，不如炸肝那般爆烈，却更加持久而透彻。

    铁板持续加热，花椒粒和干辣椒碎末在高温下炸裂，麻辣味顺着血流冲进全身，让阿木的舌尖瞬间失去知觉，眼泪却被辣得更凶。脾脏表面迅速焦黑，内部血水被高温锁住；胰腺油脂融化，渗出乳白色的汁液。辣液顺着铁板缝隙滴落，流进腹腔深处，像一股股guntang的jingye射在最敏感的内壁。他全身冒出冷汗，腹腔里的热浪与辣意交织，逼得他腰肢不受控制地扭动。

    铁板打开时，两块器官表面焦黑起泡，内部六成熟，质地变得紧实而富有弹性。塞回去时，大厨故意把辣油全都淋上。guntang的辣油顺着组织缝隙，流向脊柱前方，灌入那些从未被触及的隐秘角落，像一小股熔岩注入冰冷的洞xue。阿木的哭声变得破碎，辣与烫让他大脑一片空白，却又在药物作用下涌起一股下流的快感，睾丸猛地收缩，干射的痉挛一波接一波。

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